QUICHE À LA RICOTTA ET AUX BROCOLIS

L’autre jour, nous avons expérimenté avec des restes de brocolis sautés et nous avons trouvé cette recette simple mais très savoureuse qui a également obtenu le sceau d’approbation des enfants ! Nos enfants de 3 et 7 ans ont dévoré cette quiche en un temps record ! C’est parti…

Pour le remplissage :

Broccoletti sautés à l’ail et à l’huile (200 gr)
300 gr de ricotta
3 cuillères de Parmiggiano Reggiano
1 œuf

POUR LES DOUGES

250 gr de farine de blé complet
50 ml Volio EVOO
100 ml d’eau (selon le type de farine utilisé)
Une pincée de sel
Commencez par préparer la pâte, car elle doit reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez une pincée de sel et ajoutez l’EVOO. À l’aide d’une cuillère, commencez à travailler les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment une pâte friable. Commencez à ajouter lentement de l’eau et remuez la pâte à l’aide d’une cuillère. Peu après, déplacez la pâte sur une surface propre et pétrissez-la avec vos mains jusqu’à ce qu’elle ait une texture souple et non collante. Ne pétrissez pas trop la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

PASSONS À LA GARNITURE…

Nettoyez et hachez vos brocolis, faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; piquez-les avec une fourchette pour les tester. Filtrez-les et placez-les dans une poêle antiadhésive où vous avez déjà réchauffé votre EVOO et l’ail. Faites-les sauter à feu doux avec un couvercle pendant environ 15 minutes. Vers la fin, écrasez-les à l’aide d’une fourchette pendant la cuisson. Si elles semblent trop sèches, vous pouvez y ajouter un peu d’eau de cuisson. Retirez la poêle du feu et mettez la purée de brocoli dans un bol, ajoutez la ricotta, l’œuf et le sel.
Une fois l’heure écoulée, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Personnellement, je trouve qu’il est facile d’étaler la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé car cela facilite le transfert dans un moule. Avant de placer la garniture sur la pâte, veillez à la perforer délicatement à l’aide d’une fourchette (cela permet de soutenir le fond de la tarte de manière uniforme). Une fois que vous avez transféré la garniture, veillez à sceller le bord en repliant doucement l’excédent de pâte vers le centre de la tarte, vous pouvez utiliser une fourchette (voir photo ci-dessous)

 

Saupoudrez votre quiche de beaucoup de Parmiggiano Reggiano râpé et faites-la cuire dans un four statique à 180 degrés pendant environ 40 minutes. J’espère que vous apprécierez cela autant que mes filles !

BUON APPETTITO!