TIBÉRIO ATTACHE UNE ATTENTION PARTICULIÈRE
À LA QUALITÉ DE SES PRODUITS
NOS ORIGINES
Niché dans les collines de Rimini, dans la région de l’Émilie-Romagne, vous trouverez le verger de Giovanni Tiberio. Depuis plus de 30 ans, le verger est organisé comme une production fruitière de polyculture entourée de beauté naturelle et historique. L’exploitation couvre une superficie de 24 hectares et est cultivée avec des oliviers, des amandiers, des vignes et de nombreuses variétés de fruits tels que les cerises, les abricots, les pêches et les pommes.
Depuis ses débuts, le verger de Tiberio s’est attaché à ne produire que les meilleures récoltes en alliant savoir-faire et respect de notre environnement naturel. C’est dans cet esprit que l’huile d’olive vierge extra Volio a été créée. Grâce au territoire où Volio est produit (situé entre la vallée du Pô, les Appennins et la mer Adriatique), cette huile d’olive extra vierge est unique pour ses qualités sensorielles et l’intensité de ses saveurs. Volio EVOO est un régal pour le palais ainsi qu’un ingrédient essentiel pour une alimentation saine et équilibrée….
BIENVENUE CHEZ VOLIO ! Du marché local à la vente à l’international, nous avons eu le plaisir de partager avec vous tous notre authentique huile d’olive extra vierge italienne de haute qualité ! De Seattle à Londres, de Rimini à Tokyo, nous sommes heureux de traiter chacun d’entre vous avec la même hospitalité et le même soin que notre marché local de Rimini en Italie !
DE NOS ARBRES À VOTRE TABLE
Nous sommes fiers de notre approche de la récolte et de la transformation des huiles d’olive vierges extra Volio.
Une fois par an, nous récoltons nos olives qui arrivent ensuite en quelques heures à notre moulin local situé à moins de 5 kilomètres de nos champs. Une fois au moulin, les olives entrent dans le flux de transformation à l’aide d’une technologie moderne qui garantit la qualité et la durabilité tout au long de la production.
L’extracteur de haute technologie travaille les olives en deux phases, en extrayant l’huile de la pulpe et des noyaux déshydratés sans ajout de chaleur ou d’eau. Pour obtenir un produit fini sans perte gustative.
Notre processus de transformation nous donne une huile plus riche en polyphénols qui sont la clé des caractéristiques sensorielles et nutritionnelles de notre huile d’olive. Ces polyphénols agissent également comme un conservateur naturel, ce qui permet de conserver un produit frais dans le temps.
En outre, cette technologie de pointe produit des sous-produits de qualité qui peuvent être réutilisés à d’autres fins, tandis que les anciens extracteurs et autres technologies traditionnelles produisent des déchets peu réutilisables. Dans notre cas, la pâte humide est envoyée à une centrale électrique locale à biomasse, tandis que les fosses déshydratées vont à un sansificio en Toscane où elles sont ensuite traitées pour obtenir un combustible pour le chauffage domestique.
L’objectif de Volio est de montrer la véritable excellence de notre exploitation agricole familiale tout en restant un modèle économique durable et circulaire.
NOTRE MODÈLE D’AGRICULTURE
Notre ferme utilise un système de lutte intégrée contre les parasites qui repose sur différentes stratégies agricoles. Étant un verger de polyculture, nous accordons beaucoup d’attention à l’étendue et à la rotation des cultures car cela développe la biodiversité qui, en retour, nous donne un environnement plus fort et plus équilibré.
Nous avons choisi la lutte intégrée contre les parasites en raison de son approche holistique de la protection durable des cultures, qui se concentre sur la gestion des insectes, des mauvaises herbes et des maladies par une combinaison de méthodes culturales, physiques, biologiques et chimiques qui sont rentables, respectueuses de l’environnement et socialement responsables.
Ce type de technique agricole présente trois avantages principaux :
1. Elle crée un environnement en constante évolution pour les parasites et les ravageurs, ce qui leur permet difficilement de devenir résistants à nos défenses.
2. Elle est très durable, l’intervention a lieu après une surveillance étroite de l’écosystème et uniquement lorsque cela est jugé nécessaire.
3. A une efficacité durable, les mesures mises en place renforcent l’écosystème qui s’adaptera au fil du temps et nécessitera moins d’intervention humaine.
Voici quelques-unes des techniques que nous utilisons :
- l’utilisation de variétés résistantes, le travail commence lorsque nous sélectionnons notre culture.
- L’irrigation et le drainage contrôlés du sol pour éviter la stagnation de l’eau et les maladies du système racinaire.
- L’utilisation d’insectes et de fungus antagonistes pour défendre les cultures contre les espèces nuisibles.
- Utilisation de contrôles mécaniques et biochimiques tels que des filets à insectes et confusion sexuelle par l’utilisation de phéromones dans le champ.
Au quotidien, nous contribuons réellement à créer un cycle vertueux avec des effets positifs sur l’environnement dans son ensemble, sur la santé humaine et surtout sur la qualité de nos produits agricoles. Notre verger n’est pas seulement notre lieu de travail mais aussi notre maison ; nous voulons une planète saine pour que nos enfants y grandissent, en commençant dans notre propre arrière-cour.
VOLIO AUX ETATS-UNIS
Volio a été invité à organiser une dégustation privée au stade des Seattle Mariners. Cette dégustation a eu lieu au Diamond Club lors de l’ouverture de la saison Mariners contre NY Yankees.
Volio a participé en tant que vendeur au marché hebdomadaire des agriculteurs sur le front de mer à Everett WA, USA
Les produits Volio ont été utilisés dans la cuisine et vendus chez Girardi’s, Edmonds WA USA
Volio figure dans les plats et les événements de l’Osteria La Spiga, Seattle WA US
Volio a été invité à exposer nos huiles d’olive et à fournir des échantillons dans le célèbre marché fermier de Seattle.
Volio à participé au festival de musique Slow Food Roots, Stanwood WA USA
Nos huiles d’olive ont été présentées lors d’événements et vendues dans le magasin spécialisé De Laurenti, Seattle WA USA
Volio a été sélectionné pour représenter l’huile d’olive de haute qualité cultivée et produite en Italie. L’événement a eu lieu à San Francisco et nous avons présenté nos produits aux côtés de Parmiggiano Reggiano, Aceto Balsamico di Modena et Prosciutto di Parma. L’événement a été organisé par le consulat italien à San Francisco.